Bottega

Il laboratorio con bottega si trova in centro al paese di Roccamalatina, dove realizziamo il pane, lievitato esclusivamente con pasta madre, con una ampia selezione di farine di cereali provenienti da mulini biologici. Amiamo proporre una scelta di pani a cui siamo affezionate, ma la stagionalità degli ingredienti ci stimola la creazione di pani farciti, che ci accompagnano di mese in mese.

I dolci vengono prodotti interamente da noi, dalle basi fino alle creme, e li realizziamo partendo dal presupposto che i cereali a disposizione sono tanti e quindi numerose sono le combinazioni di sapori e consistenze che possiamo ottenere. Usiamo la frutta nelle torte, dolcificanti differenti nei biscotti; ci piace realizzare dolci provenienti da diverse culture,e altrettanto ci piace inventarne di nuovi creati da noi.
Impastiamo focacce, pizze, torte salate; e prodotti gastronomici con farine alternative al grano e senza ingredienti di origine animale.

La scelta delle materie prime è stata fin dall’inizio uno dei nostri principi più importanti: biologiche, il più possibile a km 0 e del commercio equo e solidale.